Giải thích các hiện tượng sau: a) Khi làm sạch nước đường, người ta thường cho lòng trắng trứng vào và đun lên. b) Khi đun canh cua, xuất hiện gạch cua (nổi trên mặt nước canh). c) Sữa tươi để lâu ngày sẽ bị vón cục, tạo kết tủa.

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Các hiện tượng được giải thích như sau:

a) Khi đun nóng, lòng trắng trứng (protein) sẽ đông tụ lại và kéo theo các chất bẩn có trong nước đường nổi lên trên, ta vớt ra, còn lại là nước đường.

b) Khi đun nóng, gạch cua (protein) sẽ đông tụ lại và nổi lên trên.

c) Sữa tươi để lâu ngày bị lên men làm đông tụ protein.

Thuốc thử quỳ tím

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. dd NaOH

• Câu B. dd HCl

• Câu C. Na kim loại

• Câu D. Quỳ tím

Cho 200 ml dung dịch NaOH 3M vào 100ml dung dịch AlCl3 1M thu được dung dịch X. Nhỏ từ từ đến hết V ml dung dịch HCl 1M vào dung dịch X thu được 5,85 gam kết tủa. Biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn. Giá trị lớn nhất của V là

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

n_NaOH = 0,6 mol

n_AlCl3 = 0,1 mol

→ dung dịch X: NaAlO₂ 0,1 mol và NaOH_dư 0,2 mol

Cho HCl vào dung dịch X

n_Al(OH)3 = 0,075 mol

sau phản ứng: NaCl 0,3 mol; AlCl₃ 0,025 mol và Al(OH)₃ 0,075 mol

 → tổng số mol HCl = 0,3 + 0,025.3 = 0,375 mol

 → V_HCl = 0,375/1 = 0,375 lit

Hỗn hợp X gồm HCOOH, CH3COOH (tỉ lệ mol 1:1), hỗn hợp Y gồm CH3OH, C2H5OH (tỉ lệ mol 2:3). Lấy 16,96 gam hỗn hợp X tác dụng với 8,08 gam hỗn hợp Y (có xúc tác H2SO4 đặc) thu được m gam este (hiệu suất các phản ứng este hóa đều bằng 80%). Tìm m

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

hh X có khối lượng mol trung bình là: (46 + 60)/2 = 53

hh Y có khối lượng mol trung bình là: (32.2 + 46.3)/5 = 40,4

n_X = 16,96/53 mol; n_Y = 0,2 mol.

→ m_este = 0,2.(53 + 40.4 - 18).0,8 = 12,064g

Phát biểu nào sau đây không đúng?

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. Glucozơ và fructozơ là đồng phân cấu tạo của nhau

• Câu B. Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc

• Câu C. Trong dung dịch, glucozơ tồn tại ở dạng mạch vòng ưu tiên hơn dạng mạch hở

• Câu D. Metyl α-glucozit không thể chuyển sang dạng mạch hở