Biết rằng trong nước bọt có men amilaza làm chất xúc tác cho phản ứng của tinh bột với nước chuyển thành mantozo (đường mạch nha) và một ít men mantaza làm chất xúc tác cho phản ứng của mantozo với nước chuyển thành glucozo. Khi ta nhai cơm (trong cơm có tinh bột) có thể xảy ra hai phản ứng hóa học trên. Hãy ghi lại phương trình chữ của hai phản ứng và giải thích vì sao khi nhai kĩ cơm ta thấy vị ngọt.

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Tinh bột + Nước → Mantozo

   Mantozo + Nước → Glucozo

   Nhai cơm kĩ để nghiền thật nhỏ tinh bột, đồng thời để nước bọt tiết ra có đủ chất xúc tác cho phản ứng chuyển tinh bột thành mantozo, và phản ứng chuyển từ mantozo thành glucozo. Vị ngọt có được là do có một ít hai chất này.

Cho 0,1 mol α-amino axit X tác dụng vừa đủ với 100ml dung dịch HCl 1,0M thu được chất hữu cơ Y. Để tác dụng vừa đủ với chất hữu cơ Y cần 200ml dung dịch NaOH 1,0M và dung dịch sau phản ứng chứa 15,55 gam muối. Tìm công thức α-amino axit X?

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

n_HCl = n_X và n_NaOH = 2n_Y

⇒ X là amino axit đơn chức có dạng NH₂-R-COOH

Y Tạo với NaOH muối NH₂-R-COONa và NaCl

⇒ m_muối = m_NaCl + m_{muối amino axit}

⇒ M_{muối amino axit} = R + 83 = 97 ⇒ R = 14 (CH₂)

⇒ X là Glyxin.

Dạng bài đếm số phát biểu đúng về cacbohiđrat

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. 5

• Câu B. 4

• Câu C. 6

• Câu D. 3

Hãy điền vào bảng so sánh crăckinh nhiệt và crăckinh xúc tác sau:

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Crackinh nhiệt	Crackinh xúc tác
Mục đích chủ yếu	Tạo anken, làm monome để sản xuất polime	Chuyển hợp chất mạch dài có ts cao thành xăng nhiên liệu
Điều kiện tiến hành	Nhiệt độ cao	Có xúc tác, nhiệt độ thấp hơn
Sản phẩm chủ yếu	Anken	Xăng có chỉ số octan cao hơn
Sản phẩm khác	Ankan, dùng làm nhiên liệu cho crackinh	Khí, dầu.

Hidrocacbon

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. amino axit

• Câu B. amin

• Câu C. lipid

• Câu D. este