Vì sao thêm muối quá sớm thì đậu không nhừ ?

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Các bà nội trợ thường nhắc nhở: Khi nấu đậu chớ cho muối quá sớm. Điều này có thể giải thích một cách khoa học như sau: Trong đậu nành khô, nước rất ít. Do đó có thể coi nó như một dun dịch đặc và lớp vỏ là một màng bán thấm. Khi nấu, nước bên ngoài sẽ thẩm thấu vào trong đậu làm cho đậu nành nở to ra, sau một thời gian các tế bào trong hạt đậu bị phá vở làm cho đậu mềm. Nếu khi nấu đậu ta cho muối quá sớm thì nước ở bên ngoài có thể không đi vào trong đậu, thậm chí nước trong đậu sẽ thẩm thấu ra ngoài do nồng độ muối trong nước muối bên ngoài lớn hơn nhiều so với nồng độ muối trong đậu nếu cho muối quá nhiều. Thông thường khi nấu cháo đậu xanh, cháo đậu đỏ không nên thêm đường quá sớm hoặc nấu thịt bò, thịt lợn không nên cho muối quá sớm vì cũng sẽ khó nấu nhừ.

Cho nguyên tử các nguyên tố có: Z = 8, Z = 9, Z = 17, Z = 19. Hãy xác định số electron lớp ngoài cùng của nguyên tử các nguyên tố đó, số thứ tự nhóm và chu kì chứa các nguyên tố đó.

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Điện tích hạt nhân	Cấu hình electron	Số e lớp ngoài cùng	Số thứ tự nhóm	Chu kì
Z = 8	1s22s22p4	6	VIA	2
Z = 9	1s22s22p5	7	VIIA	2
Z = 17	1s22s22p63s23p5	7	VIIA	3
Z = 19	1s22s22p63s23p64s1	1	IA	4

Cho 20 gam hỗn hợp gồm 3 amin đơn chức, đồng đẳng kế tiếp nhau tác dụng vừa đủ với dung dịch HCl 1M, rồi cô cạn dung dịch thì thu được 31,68 gam hỗn hợp muối. Thể tích dung dịch HCl đã dùng là bao nhiêu?

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

 

Tăng giảm khối lượng ⇒ n_HCl = (31,68 – 20)/36,5 = 0,32 mol

⇒ V_HCl = 0,33/1 = 0,32 lít = 320 ml

Đun sôi 13,4 g hỗn hợp gồm hai chất hữu cơ đơn chức, công thức phân tử hơn kém nhau một nhóm CH2 với 200ml dung dịch NaOH 1M (vừa đủ) thu được ancol X và 16,4 g một muối Y. Chọn toàn bộ lượng ancol phản ứng với nattri dư sinh ra 1,12 lít khí H2 ( đktc). Tính thành phần phần trăm khối lượng của mỗi chất trong hỗn hợp.

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

n_ancol =2$n_{H_2}$ = 0,1 mol

n_NaOH =0,2 mol

Vì n_ancol < n_NaOH và 2 chất có công thức phân tử hơn kém nhau một nhóm $C{H}_2$, nên hỗn hợp phải gồm axit và este

n_ancol = 0, 1 mol $\Rightarrow$ n_este = n_axit=0,1 mol 

$\Rightarrow$ n_muối=0.2 mol

Mmuối $=\frac{16,\mathrm{4\; :}}{0,2}$82 (g/mol)

Axit là $C{H}_{3}COOH$, este là $C{H}_{3}COOC{H}_3$.

Vậy hỗn hợp gồm 7,4 g $C{H}_{3}COOC{H}_3$ (55,22%) và 6 g $C{H}_{3}COOH$ (44,78%)

Viết phương trình hóa học của các phản ứng biểu diễn các chuyển đổi sau:

Cơ bản - Tự luận

Đáp án: