Chỉ số axit là số miligam KOH cần để trung hoà axit béo tự do có trong 1 g chất béo. Để xà phòng hoá 100 kg chất béo (giả sử có thành phần là triolein) có chỉ số axit bằng 7 cần 14,1 kg kali hiđroxit. Giả sử các phản ứng xảy ra hoàn toàn, tính khối lượng muối thu được

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Chất béo có công thức (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ tác dụng với kiềm :

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3KOH → 3C₁₇H₃₃COOK + C₃H₅(OH)₃ (1)

Phản ứng trung hoà axit:

RCOOH + KOH → RCOOK + H2O          (2)

m _KOH= 14100 g→ n _KOH=251,786 mol

Số g KOH để trung hoà axit béo là 700 g ứng với số mol KOH là 12,5 mol.

Theo(2) :n_RCOOH = n_KOH= 12,5 mol

n_H2O= n_RCOOH= 12,5 mol

→m _H2O = 12,5.18 = 225 (g)

Số mol KOH tham gia phản ứng (1) là : 251,786 - 12,5 = 239,286 (mol)

Số mol glixerol sinh ra =$\frac{1}{3}$. n _KOH$=\frac{239,\mathrm{286\; :}}{3}$= 79,762 (mol)

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng :

m_muối=m _{chất béo} + m_KOH - m_nước - m_glixerol

= 100000 + 14100 - 225 - 79,762.92 = 106536,896 (g) =106,54 kg.

Khẳng định đúng

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. Có 2 chất có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

• Câu B. Có 3 chất có khả năng tác dụng với dung dịch NaOH.

• Câu C. Có 4 chất có khả năng làm mất màu nước brom.

• Câu D. Có 6 chất có khả năng phản ứng với H2 (xúc tác Ni, nung nóng)

Hãy quan sát hình bên và cho biết trường hợp nào đèn sẽ cháy sáng hơn, ít muội than hơn.

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Trong hợp bóng dài sẽ cháy hơn và ít muội hơn vì lượng không khí được hút vào nhiều hơn nên dầu sẽ được đốt cháy hoàn toàn.

Amino Acid

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. H2NCH2CH2COOC2H5 và ClH3NCH2COOH.

• Câu B. CH3CH(NH2)COOCH3 và CH3CH(NH2)COOH.

• Câu C. CH3CH(NH2)COOCH3 và CH3CH(NH3Cl)COOH.

• Câu D. H2NCH2CH2COOC2H5 và CH3CH(NH3Cl)COOH.

Bài toán liên quan tới phản ứng lên men glucozơ

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. 45

• Câu B. 22,5

• Câu C. 11,25

• Câu D. 14,4