Chất béo là gì? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí? Cho ví dụ minh họa?

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

- Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo, gọi chung là triglixerit.

Công thức cấu tạo chung của chất béo là:

trong đó R₁, R₂, R₃ là gốc axit, có thể giống nhau hoặc khác nhau.

- Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:

   + Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hiđrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.

Ví dụ: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

   + Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hiđrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn.

Ví dụ: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Khi điện phân MgCl2 nóng chảy

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. ở cực dương, ion Mg2+ bị oxi hóa

• Câu B. ở cực âm, ion Mg2+ bị khử

• Câu C. ờ cực dương, nguyên tử Mg bị oxi hóa.

• Câu D. ở cực âm, nguyên tử Mg bị khử.

Bài tập xác định chất dựa vào tính chất hóa học

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. Mantozo

• Câu B. Fructozo

• Câu C. Saccarozo

• Câu D. Glucozo

Tại sao khi ăn cơm nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt?

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Cơm chứa một lư­ợng lớn tinh bột, khi ăn cơm trong tuyến n­ước bọt của ngư­ời có các enzim. Khi nhai kỹ trộn đều, tuyến n­ước bọt làm tăng cơ hội chuyển hoá một lượng tinh bột theo phản ứng thuỷ phân thành mantozơ, glucozơ gây ngọt theo sơ đồ:

(C₆H₁₀O₅)_n    →       C₁₂H₂₂O₁₁      +     C₆H₁₂O₆

(Tinh  bột)           (Mantozơ)           (Glucozơ)

Khi đốt cháy hoàn toàn một amin đơn chức X, người ta thu được 10,125g H2O; 8,4 lít CO2 và 1,75 lít N2 ( các thể tích khí đo ở đktc, và thể tích N2 trong không khí chiếm 20% thể tích N2 thu được). Tìm công thức của phân tử X 

Cơ bản - Tự luận

Đáp án: